Saveti i tehnike

Kada tek ulazite u svet pekarstva, lako je da se izgubite među pojmovima kao što su fermentacija, proofing, bulk fermentacija,

Zašto je korica dobrog hleba zlatno-smeđa, zašto kroasan dobija onaj prepoznatljiv sjaj i hrskavost, i zbog čega nam je upravo

Kada je u pitanju pravljenje hleba, peciva i testa za picu, izbor kvasca može delovati kao sitnica. Međutim, vrsta kvasca

U kuhinji često deluje da je više gotovo uvek bolje. Više čokolade, više pice, više soli, više recepata — sve

Bulk fermentacija, poznata i kao prvo narastanje ili primarna fermentacija, jedna je od najvažnijih faza u pravljenju hleba. Upravo u

Oksidacija i prekomerna oksidacija testa su teme o kojima se među pekarima ne govori dovoljno često, iako mogu imati ogroman

Otkrijte bogatiji ukus tako što ćete razumeti četiri ključne vrste Kada sam počeo da pečem hleb, napravio sam mnogo vekni